Найнеочікуваніший варіант: рецепт окрошки на бульйоні

Окрошку зазвичай готують на кефірі, квасі. мінеральній воді і т. д. Та сьогодні ми пропонуємо неочікуваний варіант звичної страви — на курячому бульйоні. Це ситно, смачно, корисно і дуже тонізуючи у найжаркішу пору року. Адже літо вже незабаром. Синоптики обіцяють багато спекотних днів.

До речі, окрошка — це одна з найулюбленіших літніх страв багатьох народів, особливо в Україні та інших країнах Східної Європи. Цей холодний суп не лише освіжає у спеку, але й дає змогу поєднати в одному рецепті найрізноманітніші інгредієнти — від класичного м’яса і квасу до легких вегетаріанських варіантів із кефіром. Рецепти сучасної окрошки класифікують залежно від наборів продуктів, що додаються до основи: м’ясних, рибних і грибних. Для м’ясної окрошки вибирають нежирне м’ясо, оскільки у холодному квасі жир застигає і надає супу неприємний смак. Окрошка з відвареною яловичиною або телятиною називається «м’ясна», з яловичиною, шинкою та язиком — «збірна». Рибна окрошка з в’яленою чи копченою рибою називається «варвард». У овочеву крошку додають відварені моркву, картопля і ріпу. В окрошку з морепродуктами йде варене м’ясо морських гребінців і кальмарів, з дичини — м’ясо рябчиків і куріпок, в грибну — солоні або мариновані гриби з яблуком, в овочеву — цвітна капуста. До окрошки також додають варену ковбасу і редиску, що деякими експертами вважається грубим відступом від класичної рецептури.