1716
Лосось легко запекти просто із сіллю та перцем, але горіхова скоринка робить смак значно цікавішим. Кеш’ю дає приємний хрускіт, пармезан додає виразності, а свіжа цедра лимона освіжає маслянисту рибу. Головне — не подрібнювати горіхи до борошна.
Інгредієнти
- 400 г філе лосося
- 100 г кеш’ю
- 20 г пармезану
- цедра одного лимона
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ч. л. меду
- 1 ч. л. лимонного соку
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. олії
- сіль і перець — за смаком
Як приготувати
У невеликій мисці ретельно змішайте гірчицю, мед, соєвий соус, лимонний сік і олію. Філе перевірте на дрібні кісточки, обсушіть і змастіть отриманим соусом. Нехай риба постоїть близько пів години, щоб поверхня увібрала аромат.
Кеш’ю наріжте ножем або коротко подрібніть блендером. Повинні залишитися відчутні крупинки: саме вони дадуть потрібну фактуру. Додайте дрібно натертий пармезан та лимонну цедру, перемішайте.
Перекладіть рибу у форму для запікання та щедро вкрийте горіховою сумішшю, легко притискаючи її. Запікайте до готовності риби, орієнтуючись на товщину філе та можливості духовки чи мультипечі. Якщо верх починає швидко темніти, прикрийте його фольгою, не притискаючи горіхи.
Перед подачею дайте лососю постояти кілька хвилин. Гарніром можуть бути зелений салат, запечені овочі або рис: вони не перебиватимуть поєднання горіхів, лимона й риби.
