Чим замінити цукор без шкоди для здоров’я

Мед, кленовий сироп, патока та інші продукти, які допоможуть відмовитися від цукру.

Мед

Знайомий нам з дитинства мед не тільки солодкий помічник при застуді, але і натуральний замінник цукру. Про його корисні властивості було відомо ще більше 5 000 років тому.

У чому користь

Мед містить глюкозу, фруктозу, невелика кількість сахарози, антиоксиданти, вітаміни групи В і С, а також білок дефенсин‑1. Такий «вітамінний коктейль», на думку лікарів з Академічного медичного центру Університету Амстердама, сприяє:

• знищенню хвороботворних бактерій;
• нормалізації роботи травної системи;
• поліпшенню якості сну;
• нормалізації кров’яного тиску.

На що звернути увагу

При виборі меду враховуйте глікемічний індекс різних сортів. Глікемічний індекс — це швидкість підвищення цукру в крові після вживання тих чи інших продуктів. Його максимальне значення становить 100 одиниць. Чим нижче цей показник, тим краще, оскільки продукти з низьким глікемічним індексом забезпечують тривале відчуття насичення і не викликають різких стрибків інсуліну в крові. Підвищення вмісту цього гормону призводить до надмірного накопичення поживних речовин в організмі і набору ваги.

Стосовно до меду найнижчий глікемічний індекс у солодощі, отриманої з соснових бруньок, – всього 25 одиниць. За нею по зростаючій йдуть акацієвий мед — 35, евкаліптовий — 50 і липовий — 55.

Важливо пам’ятати, що навіть в споживанні такого корисного продукту потрібна міра. На думку вчених з Американської кардіологічної асоціації, добова норма меду для жінок складає 2 столові ложки, для чоловіків — 3.

Мед краще не використовувати в приготуванні страв, де потрібна термічна обробка, так як при нагріванні він втрачає корисні властивості.

Стевія

Натуральний підсолоджувач отримують з південноамериканської рослини. Його сік в 250-300 разів солодший за звичайний цукор. Його використовують для приготування десертів, додають в каву, чай та інші напої. Стевія продається в порошку і краплях. Оскільки вона набагато солодше цукру, додавати її в напої і продукти потрібно в меншій кількості. Наприклад, замість 1 чайної ложки цукру потрібно тільки 2-6 крапель рідкої стевії або ¼ чайної ложки порошку.

У чому користь

За результатами досліджень, які проводилися експертами Управління продовольством і медикаментами США (FDA), було встановлено, що стевія абсолютно безпечний продукт, який:

• не чинить канцерогенного ефекту;
• має нульовий глікемічний індекс;
• не містить калорій;
• не втрачає своїх властивостей під час нагрівання, на відміну від меду.

На що звернути увагу

Стевія має специфічний смак, який не всім подобається. Крім того, важливо дотримуватися добової норми — вона становить 2 міліграма на кілограм ваги. Перевищення рекомендованого значення може викликати залежність і знижувати кров’яний тиск.

Кленовий сироп

Кленовий сироп являє собою сік цукрового клена, який росте в США і Канаді. Продукт не втрачає корисних властивостей при нагріванні, тому використовується в приготуванні страв. Також їм поливають різноманітні десерти — оладки, млинці, вафлі.

У чому користь

Цукрозамінник містить 54 корисних компонента, в тому числі кальцій, залізо, цинк, марганець, які знижують вірогідність розвитку:

• діабету другого типу;
• онкологічних захворювань;
• хвороб серця.

На що звернути увагу

Перед покупкою потрібно обов’язково вивчити етикетку, щоб переконатися в натуральності продукту. Оскільки деякі дешеві аналоги можуть містити цукор і хімічні підсолоджувачі.

Патока

Патока являє собою сироп, який залишився в процесі виробництва тростинного цукру. Її продають у великих торгових центрах і магазинах дієтичного харчування.

У чому користь

Цукрозамінник багатий мінералами, вітамінами групи В і мікроелементами: залізом, фосфором, кальцієм, калієм і магнієм. Завдяки цьому патока:

• нормалізує кров’яний тиск;
• є профілактичним засобом від інсульту;
• стабілізує рівень цукру в крові;
• заповнює енергетичні запаси нашого організму;
• благотворно впливає на травну систему;
• може використовуватися в якості заміни меду, якщо на нього алергія.

На що звернути увагу

Патоку вживають в їжу і використовують в приготуванні десертів і випічки. При виборі продукту звертають увагу на колір — темна патока менш солодка.

Молоко

Одним з неочевидних замінників цукру є молоко, завдяки лактозі, що міститься в ньому. Молочний цукор в п’ять разів менш солодкий в порівнянні зі звичайним. Тим не менш вживання молока здатне зменшити тягу організму до шкідливих десертів, оскільки продукт має приємний, трохи солодким смаком.

У чому користь

• кальцію, необхідного для зубів і кісток;
• білків, які беруть участь у зміцненні імунітету;
• амінокислот, що надають заспокійливу дію.

Також молоко допомагає наростити м’язову масу при активних заняттях спортом.

На що звернути увагу

При виборі молока враховуйте відсоток жирності – чим він вищий, тим більше калорій. Якщо ви дотримуєтеся дієти або займаєтеся фітнесом, краще віддати перевагу продукту зі зниженою або нульовою жирністю.

Важливо пам’ятати, що молоко не підходить в якості джерела натурального цукру людям з непереносимістю лактози. Однак за результатами останніх досліджень було встановлено, що на території Європи лише у 5% дорослих спостерігається алергія на молочний цукор.