Як смажити рибу, щоб вона була в міру солона, з хрусткою скоринкою і не пригорала

Немає нічого простішого, ніж посмажити рибу. Будь-який новачок скаже, що впорається з цією роботою. З рибою набагато менше клопоту, ніж з м’ясом, і на приготування йде не так багато часу. Однак часто доводиться стикатися з тим, що риба виходить сухою і сирою всередині.

Як смачно приготувати рибу, щоб вийшла соковитою і з ніжною скоринкою

Тушку риби очищають від нутрощів, відрізають голову і добре промивають під водою.

Якщо риба велика, то тушку обробляють на порційні шматки, щоб блюдо не вийшло сирим.

Шматочки риби соляться за 20-30 хвилин до смаження, щоб сіль добре ввібралася. Можна приправити рибу спеціями: імбиром, перцем, куркумою, шафраном.

Рибу обвалюють у пануванні. Для цього борошно насипають у пакет і поміщають усередину шматочки риби – струшують. Можна приготувати кляр, щоб додати рибі соковитості.

Сковорідку слід добре прогріти, і лише після цього можна викладати шматочки риби.

Для смаження використовуйте багато олії, інакше риба прилипне до сковороди та розвалиться.

Сковорідку не накривайте кришкою, якщо хочете, щоб риба не гасилася, а вийшла з скоринкою.

І, природно, для смаження вибирайте виключно свіжу рибу, так як тушки, що завалялися, не будуть соковитими.