152
Інгредієнти:
- 1 кг філе риби (будь-якої)
- Лимонний сік (пару столових ложок)
- Сіль, перець та улюблені спеції (за смаком)
- 2 середніх яйця
- Півсклянки води
- 1,5 склянки борошна
- Борошно для обвалювання риби
- Олія для смаження
- Паперові рушники для викладання готової риби
Спосіб приготування:
Рибу необхідно заздалегідь розморозити та видалити зайву рідину. Шматочки риби слід нарізати на рівномірні частини, розміром приблизно 5 см на 1 см у товщину. Додати до риби пару столових ложок лимонного соку (за бажанням), а також сіль, перець і спеції за смаком. Все добре перемішати, щоб кожен шматочок риби був рівномірно покритий спеціями. Можна дати рибі трохи промаринуватися або готувати відразу.
Для кляру у мисці з’єднати два середніх яйця, додати трохи солі і половину склянки води. Все добре перемішати, після чого поступово додавати півтори склянки борошна, щоб уникнути грудочок. Кляр повинен бути трохи густіший за кляр для млинців, але не дуже густим чи рідким.
Розігріти олію на сковорідці. Для перевірки, чи достатньо розігрілася олія, можна опустити в неї маленьку частинку кляру — якщо він почне пузиритися, олія готова. Кожен шматочок риби слід спочатку обваляти в борошні, потім занурити в кляр і перекласти на сковорідку. Смажити рибу на середньому вогні, щоб вона добре приготувалася всередині, а зверху не підгоріла. Кляр повинен зарум’янитися, після чого риба готова.
Готову рибу перекласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Вона буде з хрусткою скоринкою ззовні і м’якою та соковитою всередині. Цю страву можна подавати як гарячу, так і охолоджену на святковий стіл.
