893
Мусака нагадує лазанью за принципом шарів, але замість пасти використовуються баклажани. Овочі спочатку позбавляють зайвої вологи й підрум’янюють, між шарами викладають м’ясний томатний соус, а зверху все закриває густий молочно-сирний крем.
Інгредієнти
- 2 середні баклажани
- 450 г яловичого або змішаного фаршу
- помідори або томатний соус
- часник
- орегано
- дрібка кориці
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 1 склянка молока
- тертий сир
- 2 яйця
- сіль і чорний перець
Баклажани нарізають пластинами приблизно однакової товщини, солять і залишають під легким пресом приблизно на пів години.
Після цього вологу промокають, а овочі обсмажують до золотистої поверхні.
М’ясний шар готується з томатами
Фарш обсмажують на великій сковороді, розбиваючи грудочки.
Додають подрібнені або протерті помідори, томатний соус, часник, перець, орегано й дрібку кориці.
Масу тушкують кілька хвилин, щоб зайва рідина випарувалася.
У форму викладають половину баклажанів, потім м’ясний соус і решту баклажанів.
Верхній соус робить мусаку запіканкою
У каструлі розтоплюють масло, додають борошно й прогрівають приблизно хвилину.
Поступово вливають молоко, постійно перемішуючи до загустіння.
Додають тертий сир. Окремо яйця трохи збивають, змішують із невеликою порцією гарячого соусу, а потім повертають у каструлю.
Сирний соус розподіляють поверх баклажанів.
Мусаку запікають при високій температурі приблизно 30 хвилин — до щільної золотистої верхівки. Перед нарізанням їй дають постояти хоча б п’ять хвилин.
Джерело: https://food.obozrevatel.com/ukr/osnovnyie-blyuda/musaka-grecheskaya.htm
