Яблучний пиріг за рецептом 1894 року

Замість банальної шарлотки пропонуємо приготувати оригінальний пиріг з яблуками та смородиною за рецептом, взятим із кулінарної книги 1894 року.

Всі інгредієнти в цьому пирозі ідеально доповнюють один одного і допомагають створити справжній кулінарний шедевр, пише Ukr.Media.

Інгредієнти:

начинка:

• яблука — 12 середніх штук;
• червона смородина — 100 г;
• цукор — 50 г;
• кориця — 1 ч.л;
• цукати — 20 г

тісто:

• вершкове масло — 125 г;
• цукрова пудра — 125 г;
• жовтки — 6 шт;
• білки — 6 шт;
• мигдальне борошно — 125 г;
• мускатний горіх — щіпка.

Приготування:

Видаліть серцевину та очистить яблука від шкірки. Викладіть підготовлені яблука у форму, вистелену пергаментним папером.

В окремій місткості з’єднайте червону смородину, цукор, корицю та цукати. Наповніть яблука начинкою.

На кожне яблуко покладіть невеликий шматочок вершкового масла, який зробить пиріг ще смачнішим.

Для приготування тіста збийте розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою до отримання світлої повітряної маси. Продовжуючи збивати, введіть яєчні жовтки. Додайте до яєчно-масляної суміші мигдальне борошно та щіпку мускатного горіха для аромату. Окремо збийте яєчні білки і обережно введіть їх у мигдальне тісто.

Викладіть тісто у форму із яблуками.

Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Перед подачею на стіл присипте цукровою пудрою пиріг і наріжте на порційні шматочки.