Секрет, як приготувати соковиті домашні котлети

Котлети, які береш зі сковорідки, кусаєш, а з них капає “котлетний сік” – мрія кожної господині. Використовуючи однакові для цієї страви інгредієнти, не завжди котлети виходять соковитими. В чому ж причина? Як цього домогтися?

Подробиці

Спочатку пригадаймо склад цієї страви: М’ясний фарш – 1 кг (800 г м’якоті+200 г свинячого сала). Цибуля -2 шт. (можна молоти, а можна дрібно порізати). Часник – 5 великих зубчиків (на часникочавку) Яйця – 3 шт. Білий хліб – 200 г Молоко – 300 г Перець, сіль – на власний смак Сода – на кінчику ножа Такі інгредієнти бере, мабуть, кожна господиня. А соковитість котлет залежить не так від пропорцій, як від того, куди ви вбили яйця. Яйця потрібно вбивати в розмочений у молоці білий хліб, а не в фарш. Таким способом вони скріплять хліб і молоко залишиться у фарші. Тоді цю масу вливаємо у фарш(м’ясо, сіль, перець, сода, цибуля, часник). Ретельно вимішуємо, виробляємо круглі чи овальні котлетки Обвалювати або борошні, або в сухарях. Смажимо до золотистого кольору з обох боків на олії, не накриваючи кришкою. Смачні, соковиті котлетки готові! Можна сідати за стіл!