Найгарніший святковий пляцок «Очі Цариці»

0

За цим рецептом пляцок виходить у мене дуже смачним, м’яким та цікавим у розрізі.

Інгредієнти:

Світле тісто:

• яєчні білки – 6 шт.
• дрібка солі
• цукор – 200 г
• кукурудзяний крохмаль – 100 г
• оцет – 1 ст. л.
• олія  -50 мл.

Темне тісто:

• жовтки – 6 шт.
• яйця – 2 шт.
• цукор – 200 г
• ванільний цукор – 1 п.
• борошно – 100 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• какао – 2 ст. л.
• олія – 50 мл.

Крем:

• молоко – 400 мл.
• ванільний пудинг – 1 п. (40 г)
• ванільний цукор – 1 п.
• цукор – 100 г
• вершкове масло – 300 г

Прошарок:

• бісквітне печиво – 400-500 г
• желе – 2 п.
• вода – 500 мл.

Приготування:

Світле тісто:

Збиваю міксером білки з щіпкою солі, тоді поступово додаю цукор і збиваю до пишної стійкості.

Додаю крохмаль та збиваю на маленьких оборотах. Додаю оцет і знову перемішую. В кінці вливаю олію, не перестаючи збивати.

Темне тісто:

До жовтків і 2 яйця додаю класичний та ванільний цукор і перемішую міксером до пишної і світлішої маси.

Тоді всипаю борошно з розпушувачем і какао, замішую до однорідності. В кінці додаю олію і збиваю на низьких оборотах міксера.

У форму 30 на 22 см. кладу пергамент. Викладаю ложкою чергуючи світле і темне тісто.

Зубочисткою малюю візерунок. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 35-40 хвилин.

Крем:

Одну частину молока ставлю на невеликий вогонь, доводжу до кипіння. До іншої частини молока додаю цукор, ванільний цукор та пудинг та перемішую вінчиком. До кип’яченого молока вливаю масу із пудингом та перемішую вінчиком. Варю до загустіння маси. Знімаю з вогню та накриваю в контакт харчовою плівкою, залишаю охолоджуватись.

Окремо збиваю вершкове масло кімнатної температури міксером і поступово додаю заварну масу, замішую до однорідності і консистенції крему.

Прошарок:

Желе зеленого кольору заливаю окропом і перемішую до повного розчинення. Залишаю охолоджуватись.

Готовий корж розрізаю на 2 коржі горизонтально.

Змащую один корж половиною крему, викладаю печиво.

Поверх викладаю хаотично желе, ставлю в холодильник на 20 хвилин, щоб желе схопилось. Після чого викладаю другу часину крему. Поверх кладу другий корж.

Зверху хаотично поливаю розтопленим шоколадом. Ставлю на 5-6 годин у холодильник, а краще на цілу ніч. Розрізаю та смакую з чаєм!