2132
Коробка чаю, яка кілька років пролежала у дальньому кутку шафи, не обов’язково стає небезпечною наступного дня після дати на упаковці. Для сухого листового та пакетованого чаю термін часто стосується насамперед якості: аромат поступово слабшає, смак стає пласким, але продукт може залишатися придатним значно довше, якщо зберігався сухим і герметично закритим.
Найважливіший ворог сухого чаю — волога. Лист легко вбирає її з повітря, а разом із нею з’являється ризик плісняви. Тому коробка, яка стояла поруч із парою від чайника або у сирій шафі, викликає більше запитань, ніж така сама упаковка у сухому буфеті.
Перед заварюванням старий чай варто уважно оглянути. Будь-які сліди плісняви, незвичні грудочки, волога або дивна липкість — причина не використовувати продукт.
Запах говорить більше за дату
Чай повинен пахнути характерно для свого сорту, навіть якщо аромат уже слабший. Затхлий, сирий або різко сторонній запах означає, що продукт зберігався невдало.
Сухий чай легко вбирає запахи спецій, кави, побутової хімії та інших продуктів. Саме тому його краще тримати у герметичній банці подалі від сильно ароматних речовин.
Пакетики у паперовій коробці захищені гірше, ніж чай у щільній фользі або банці. Якщо зовнішня упаковка давно відкрита, аромат втрачається швидше.
Старий чай часто просто стає несмачним
Навіть якщо продукт безпечний, ефірні компоненти поступово руйнуються. Напій виходить слабшим і менш виразним, а збільшення кількості заварки не завжди повертає початковий аромат.
Зелений і ароматизований чай зазвичай втрачають свіжість швидше за деякі чорні сорти. Трав’яні суміші теж потрібно оцінювати уважніше через різні рослинні компоненти.
Якщо після огляду й запаху сумнівів немає, можна заварити невелику порцію й оцінити смак. Але пробувати продукт із видимою пліснявою або сирістю не варто.
Найкраща профілактика — не купувати чай великими запасами лише через знижку, якщо родина п’є його рідко. Маленька свіжа упаковка часто дає більше задоволення, ніж десяток сортів, які роками чекають у шафі.
