2131
Відварена гречка часто залишається після вечері в холодильнику й уже наступного дня здається нудним гарніром, який ніхто не хоче доїдати. Але саме готова крупа може стати основою зовсім іншої страви — котлет, запіканки або сирних кульок. Це дозволяє не викидати їжу й водночас не подавати родині те саме вдруге.
Найпростіший варіант — гречаники. До відвареної крупи додають обсмажену цибулю, яйце, трохи тертого сиру й борошно. Масу солять, перчать і формують невеликі плоскі котлети.
Товстими їх краще не робити: тонкі або середні за товщиною гречаники легше перевертати, і вони рідше розпадаються на сковороді.
Запіканка дає змогу використати і сиру, і готову гречку
Якщо крупа ще не зварена, її можна запекти разом із фаршем, морквою та цибулею. Овочі обсмажують, додають фарш і доводять його приблизно до напівготовності.
Промиту гречку викладають у форму, зверху додають м’ясну суміш, воду у співвідношенні приблизно один до двох і трохи сметани. Форму накривають фольгою й запікають до готовності крупи.
Наприкінці фольгу знімають, додають тертий сир і повертають страву в духовку ще на кілька хвилин. Так виходить повноцінна вечеря, де гарнір уже не потрібно готувати окремо.
Гречані кульки можна зробити без м’яса
Ще один варіант — тефтелі або кульки з сирною начинкою. До готової гречки додають обсмажену цибулю, яйце, спеції й трохи борошна. Усередину кожної кульки кладуть невеликий кубик сиру.
Заготовку обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують до золотистої скоринки. Усередині сир плавиться, а гречана маса залишається м’якою.
Ці рецепти зручні тим, що легко адаптуються під те, що вже є в холодильнику. До гречаників можна додати зелень, гриби, натерті овочі або інший сир.
Головне — стежити за вологістю маси. Якщо гречка дуже суха, знадобиться яйце або трохи сметани; якщо занадто волога — невелика кількість борошна чи панірувальних сухарів.
Таким чином залишки крупи перетворюються не на «вчорашню їжу», а на основу нової страви з іншою текстурою й смаком.
