1615
Якщо після обіду регулярно з’являється різкий спад енергії, дієтологи радять дивитися не лише на сам обід, а й на те, що було з’їдено кількома годинами раніше. Саме на цьому базується так званий second meal effect — «ефект другого приймання їжі», за якого склад першої страви впливає на реакцію організму на наступну.
Поняття описує метаболічний ефект, коли збалансована попередня їжа допомагає організму спокійніше реагувати на вуглеводи в наступній. Найчастіше його досліджують у парі «сніданок — обід», але подібний принцип може працювати й між обідом і вечерею.
Ключову роль відіграє склад першої страви. Дієтологи радять поєднувати клітковину, білок і корисні жири. Клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів, білок довше підтримує ситість, а жири також зменшують швидкість травлення.
Саме тому сніданок лише з солодкої випічки або підсолодженого напою працює інакше, ніж тарілка вівсянки з ягодами й горіховою пастою або яйця з цільнозерновим хлібом та авокадо. У другому випадку енергія надходить більш поступово.
Більш стабільна реакція глюкози може означати менший шанс різкої сонливості й сильного голоду через кілька годин. Людина рідше починає шукати швидкий солодкий перекус просто для того, щоб повернути собі енергію.
Особливий інтерес second meal effect має для людей, які контролюють рівень цукру в крові, мають інсулінорезистентність або предіабет. Але сама ідея збалансованої першої їжі корисна й для тих, хто просто хоче уникати денних енергетичних гойдалок.
Практичні варіанти прості: грецький йогурт із насінням і фруктами, вівсянка з горіхами та ягодами, яйця з цільнозерновим тостом і овочами. Важливо не шукати один «чарівний» продукт, а поєднувати кілька поживних груп.
Ефект другого приймання їжі не означає, що один хороший сніданок компенсує будь-який обід. Але він добре показує, що харчування працює не як набір ізольованих епізодів. Те, що людина їсть зараз, може впливати на самопочуття й апетит через кілька годин.
Джерело: https://www.realsimple.com/what-is-the-second-meal-effect-12058139
