668
Свій урожай яблук завжди смачніший за магазинний, і хочеться розтягнути задоволення на всю зиму. Але яблука — фрукти капризні: одні псуються за місяць, інші лежать до весни. Секрет тривалого зберігання криється у правильному сорті, вчасному зборі й грамотних умовах. Розберемо все по порядку.
Починається з сорту й збору
Довго зберігаються лише зимові пізні сорти — ранні й літні для цього не годяться. Яблука на зберігання знімають у стадії технічної стиглості, трохи недозрілими, обов’язково з плодоніжкою й у суху погоду. Знімають акуратно, руками, не струшуючи з дерева, бо биті плоди швидко гниють.
Відбір
На зберігання відкладайте тільки цілі яблука без вм’ятин, подряпин і слідів хвороб. Мити й протирати їх не можна — на шкірці є природний восковий наліт, що захищає плід. Найменш пошкоджені яблука з’їдають першими.
Умови зберігання
Ідеальні умови — прохолода близько нуля-плюс кількох градусів, висока вологість і темрява. Яблука розкладають у ящики так, щоб вони не тиснули одне на одного, перекладаючи папером чи пересипаючи сухою стружкою. Зберігати їх краще окремо від інших овочів.
Кілька хитрощів
Яблука виділяють газ етилен, що прискорює дозрівання й псування сусідніх плодів і овочів, тож тримайте їх подалі від картоплі й моркви. Кожне яблуко можна загорнути в папір — тоді зіпсований плід не «заразить» інші. Періодично перебирайте запаси.
Дотримуйтеся цих правил — і хрусткі ароматні яблука радуватимуть вас усю зиму.
