Не поспішайте викидати. Чи можна повернути антипригарні властивості сковорідці

Після такої процедури, запевняють блогери, навіть яйце нібито перестає прилипати до поверхні. Втім, фахівці наголошують: якщо антипригарне покриття вже пошкоджене або стерлося, відновити його в домашніх умовах неможливо. Жоден народний спосіб не поверне сковорідці заводські властивості.

Чому їжа починає прилипати

Не завжди причина полягає в тому, що антипригарне покриття остаточно зіпсувалося. Іноді на поверхні накопичується тонкий шар пригорілого жиру, залишків олії або мийних засобів. Згодом він утворює майже непомітну плівку, через яку навіть нова сковорідка може працювати гірше. У таких випадках допомагає ретельне очищення поверхні.

Виробники посуду рекомендують очищати антипригарні сковорідки теплою водою, м’якою губкою та звичайним засобом для миття посуду, не використовуючи жорсткі металеві щітки або абразиви, які можуть пошкодити покриття.

Чому метод із сіллю працює не завжди

Популярний спосіб передбачає очищення сковороди содою, після чого її довго нагрівають із товстим шаром кухонної солі, а потім кілька разів змащують олією. Якщо йдеться про чавунну або сталеву сковорідку без антипригарного покриття, така процедура частково нагадує процес приправлення (seasoning). Під час нагрівання тонкий шар олії полімеризується і створює природний захисний шар, який справді допомагає їжі менше прилипати. Цей метод десятиліттями використовують для догляду за чавунним посудом, однак для сучасних сковорідок із тефлоновим або керамічним покриттям він не відновлює антипригарний шар.

Коли прожарювання може навіть зашкодити

Тривале нагрівання порожньої антипригарної сковороди не рекомендують багато виробників кухонного посуду. За високої температури покриття швидше зношується, а його експлуатаційні властивості поступово погіршуються. Особливо це стосується випадків, коли посуд нагрівають без продуктів протягом тривалого часу. Крім того, сіль є абразивною речовиною. Якщо активно розтирати нею поверхню, можна прискорити механічне стирання покриття.

Як правильно доглядати за антипригарною сковорідкою

Щоб сковорідка прослужила довше, достатньо кількох простих правил. Не варто перегрівати її на максимальному вогні або залишати порожньою на розпеченій конфорці. Для перемішування їжі краще використовувати дерев’яні, силіконові або пластикові лопатки замість металевих. Мити такий посуд бажано після повного охолодження, використовуючи м’яку губку. Різкий перепад температур також небажаний — наприклад, не варто ставити гарячу сковорідку одразу під холодну воду.

Якщо сковорідка чавунна

Інша справа — чавунний посуд. Після очищення його дійсно рекомендують покривати дуже тонким шаром рослинної олії та прогрівати. Так поступово формується природне антипригарне покриття, яке з кожним використанням стає міцнішим. Досвідчені кухарі нерідко кажуть, що хороша чавунна сковорідка з роками стає лише кращою.

Коли сковорідку вже час замінити

Якщо антипригарне покриття має глибокі подряпини, почало відшаровуватися, змінило колір або їжа прилипає навіть після ретельного очищення й правильного використання, відновити його вже не вдасться. У такому випадку виробники радять замінити посуд. Це не лише зробить приготування комфортнішим, а й допоможе уникнути подальшого руйнування покриття.

Отже, популярний спосіб із содою, сіллю та олією не є універсальним. Для чавунної сковорідки він може бути корисним як один із варіантів догляду, однак «реанімувати» зношене антипригарне покриття сучасної сковороди він не здатний.