Вчені встановили зв’язок між вживанням ковбаси та інсультом

Однією з причин розвитку інсульту є високий рівень поганого холестерину. Холестеринові бляшки можуть закупорити судину, що призведе до припинення кровопостачання головного мозку.

Найчастіше рівень холестерину підвищується через надмірне вживання жирної їжі та низьку фізичну активність. Крім холестерину, інсульт може призвести до високого артеріального тиску. Проведене вченими дослідження показало, що регулярне вживання копченостей збільшує ризик інсульту.

У копченостях містяться гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводи, які утворюються у м’ясі під впливом високих температур. Приготування м’яса на грилі або сковороді також призводить до утворення ГКА та ПАВ, але в меншій кількості, оскільки при копченні дим піднімає шкідливі речовини на поверхню м’яса.