три несподівано смачні страви зі звичайної моркви

Морква зазвичай завжди виступає в масовці, додає страві яскравості та об’єму. Але чому б не віддати їй головну роль, адже в цьому овочі дуже багато корисних компонентів, та й смакові якості не поступаються іншим корінням.

Морква — насичений вітамінами коренеплід. Помаранчевий колір йому надає бета-каротин — попередник вітаміну А, який потрапляючи в організм у нього трансформується. Це потужний антиоксидант, що має імуностимулюючі властивості. Крім того, у моркві містяться вітаміни В, PP, С та Е, які допомагають уповільнити процеси старіння, К – підвищує згортання крові та цілий ряд мікроелементів. Калій (нормалізує серцево-судинну діяльність), кальцій та фосфор (зміцнюють кісткову систему), хлор (підтримує гідробаланс), а також залізо, мідь, йод, цинк, хром, фтор та нікель. Такий набір корисностей робить моркву більш ніж гідною відіграти головну роль у блюді.

Гострий морквяний салат

Інгредієнти:

• 600 г моркви
• 1 перець чилі
• 4 см свіжого кореня імбиру
• 4 зубчики часнику
• 2 гілочки м’яти
• 2 ч. л. насіння зіри
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 3 ст. л. білого винного оцту
• 1 ч. л. темної кунжутної олії
• 2 ст. л. рослинного масла
• 2 ст. л. коричневого сахара
• сіль за смаком та насіння кунжуту для подачі

Приготування:

1. Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою, як для закуски корейською.

2. Очистіть імбир, часник та чилі. Наріжте і порубайте в блендері пасту.

3. У невелику сковороду налийте олію, всипте насіння зіри і прогрійте на маленькому вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Потім додайте пасту, збільшіть вогонь і обсмажуйте, помішуючи приблизно дві хвилини.

4. Влийте соєвий соус та оцет, додайте цукор, посоліть і доведіть до кипіння.

5. Залийте моркву окропом, полийте кунжутним маслом і ретельно перемішайте. Дайте настоятися 15-20 хв. Подавайте, посипавши кунжутом. 

Морква по-сільському

Інгредієнти:

• 600 г великої моркви
• 100 г мелко натертого пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. часникового порошку
• 0,5 ч. л. імбирного порошку
• 2 ч. л. солодкої меленої паприки
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 °С. Застеліть лист пергаментним папером. Моркву очистіть та наріжте брусочками.

2. Змішайте часниковий та імбирний порошок, паприку, чорний перець та сіль. Полийте морквяні брусочки оливковою олією, перемішайте, посипте сумішшю спецій, знову перемішайте.

3. Викладіть моркву на деко в один шар. Посипте пармезаном і поставте у духовку. Запікайте приблизно півгодини. Готова морква по-сільському буде м’якою в середині і хрумкою по краях. Така закуска сподобається і дорослим, і дітям. 

Пряне пюре з моркви

Інгредієнти:

• 700-800 г великої моркви
• 100 г вершкового масла
• 2 цибулини
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. солодкої меленої паприки
• 1 ч. л. порошку каррі
• 0,3 ч. л. кориці
• мелена гвоздика на кінчику ножа
• тертий мускатний горіх на кінчику ножа
• сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Моркву вимийте щіткою і, не очищаючи, загорніть у фольгу. Запікайте в духовці протягом 45 хвилин.

2. Очистіть і порубайте цибулю та часник. Обсмажте їх у 2 ст. л. вершкового масла на середньому вогні, 7-10 хв. Зніміть з вогню, додайте паприку, каррі, корицю, гвоздику та мускатний горіх. Збийте блендером у пюре.

3. Вийміть моркву з духовки, обдайте холодною водою та очистіть. Розімніть до однорідної маси. Змішайте морквяне пюре з цибульним і додайте вершкове масло, що залишилося. Посолити. Такий гарнір добре підійде до м’яса чи котлет.