Рецепт смачного ніжного паштету: потрібні гриби та квасоля

Щоб смак страви був максимально грибний, краще використовувати свіжі гриби, а не заморожені. 

Слід підготувати потрібні продукти та дотримуватися інструкцій, щоб отримати ідеальну намазку – паштет із квасолі та грібів. Рецептом поділився відомий кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти

200 г відварених опеньків
200 г вареної квасолі
1 цибуля
2-3 ст. л олії
½ ч. л кмину
2 зубчики часнику
багет або батон для подачі
1-2 ст. л соку лимона
сіль та перець за смаком

Покроковий рецепт

Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачного паштету з квасолі та опеньків. Якщо ви використовуєте відварені заморожені гриби, розморозьте їх, попередньо виклавши з морозилки в холодильник

Наріжте маленьким кубиком білу цибулину. Розігрійте сковороду із 1-2 ст. л. соняшникової олії і обсмажте цибулю протягом 1 хвилини, щоб вона стала м’якою, але не пересмажилася. і розмороженими 200 г опеньків.Крок 4Попередньо відваріть квасолю. Я раджу використовувати білу, тому що вона має більш м’який смак та структуру. Відвар квасолі не виливайте одразу, ним можна буде регулювати консистенцію майбутнього паштету. Вкиньте 200 г вареної квасолі в гриби з цибулею.

Додайте ½ ч. л. кмину, сіль та перець за смаком. Кмин додасть готовому паштету легкий пряний смак. Перемішайте вміст сковороди та прогрійте всі разом протягом 1-2 хвилин.

Пересипте квасолю з грибами в чашу блендера і додайте 1-2 ст. л. соку лимона для легкої кислинки та балансу смаку.

Перебийте квасолю з опеньками блендером до однорідної консистенції. Вибирайте час перебивання самостійно. Я не прагнув зробити паштет повністю однорідним, мені подобається, коли можна відчувати маленькі шматочки.

Додайте в паштет олію, я додав приблизно 1 ст. л., щоб пом’якшити структуру. Також саме час регулювати консистенцію відваром квасолі, якщо ви хочете зробити його трохи рідкішим. Перемішайте паштет і подавайте з|із| підсушеним на сухій сковороді батоном або багетом.