192
Колись їх часто приносили на свята до школи, а бабуся часом пекла їх у вихідні. Тепер, згадуючи минуле і роблячи випічку для своїх дітей, наче знову чуєш гамір шкільної їдальні, запах крейди та дитячий сміх.
Інгредієнти:
- яйце середнього розміру — 1 штука
- сіль дрібного помелу — 0,5 чайної ложки
- оцет столовий 9% — 1 столова ложка
- холодна вода — 200 мл
- борошно — 800 г
- маргарин (охолоджений) — 450 г
- цукор для посипання — 5-7 столових ложок
Приготування
Для цієї випічки головне — це зробити правильне листкове тісто. Для цього у зручному посуді збийте яйце з сіллю, холодною водою та оцтом до однорідної маси. Окремо в мисці змішайте просіяне борошно з дрібно порубаним охолодженим маргарином. Швидко перетріть усе в крихту, поки маргарин не почне танути, а тоді у середині зробіть ямку й влийте туди яєчну суміш. Замісіть тісто: воно вийде липким, але не додавайте зайвого борошна! Злегка розкачайте його в плоский корж, загорніть у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Після того посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в пласт завтовшки 0,5 см. Рівномірно посипте його цукром і вдавіть цукрові крупинки скалкою. Складіть пласт у чотири шари й повторіть процедуру. А коли тісто стане рівномірним, розкачайте його в прямокутник товщиною близько 1 см. Поверхню змастіть водою й щедро посипте цукром.
Тепер поріжте його на смужки шириною 5-5,5 см і довжиною 12-15 см. Кожну з них злегка притрусіть цукром для додаткової хрусткої скоринки.
Викладіть язички на застелене пергаментом деко і відправте його у заздалегідь розігріту до 200°C духовку і випікайте 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотавими.
Під час випікання кухня наповниться ароматом карамелізованого цукру — це й нагадує, чому ці смаколики так любили у дитинстві. Коли язички готові, залиште їх трохи охолонути.
