235
Пам’ятаю, як у дитинстві у селі ми тримали курей. Їли домашні яйця, куряче м’ясо, однієї курки нам вистачало на 3-4 супи. Тоді було прийнято класти трохи м’яса в суп, та й взагалі м’ясо їли набагато менше, ніж зараз. Дуже часто варили швидкий супчик на курочці, він був такий смачний, адже майже всі інгредієнти були свої. Зараз ми його теж часто готуємо, і він усім подобається, особливо моїм онукам.
Приготування:
Для цього беремо курку та варимо на ній бульйон. Я взяла курячий скелет із крилами. Я часто варю супи на такій курці, виходить, що від цілої курки в мене нічого не пропадає. Курячі стегенця і грудку я вирізаю для інших страв, а на тому, що залишилось виходить хороший смачний бульйон.
Кладемо курку в каструльку, заливаємо водою і доводимо до кипіння.
Знімаємо пінку і трохи солимо. Варимо 30-60 хвилин.
В принципі, і 30 хвилин достатньо, але чим довше вариться бульйон, тим смачнішим і наваристішим він буде. Я зазвичай варю 40-50 хвилин.
Поки бульйон вариться, готуємо решту інгредієнтів. Одну цибулину дрібно нарізаємо.
Також нарізаємо дрібними кубиками моркву.
Одну-дві картошини теж ріжемо на кубики. Цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору на олії.
Коли бульйон зварився, виймаємо курку і потрібно трохи її остудити.
Додаємо в бульйон обсмажену цибулю.
Моркву та картоплю.
Варимо суп до готовності картоплі. У курки, що остигнула, відокремлюємо м’ясо від кісток і повертаємо назад в суп.
Тепер розповім вам, як швидко і без особливого клопоту зробити домашню локшину. У нас у сім’ї її дуже люблять, така вона смачна виходить, із покупною не порівняти.
Робимо тісто для локшини:
Беремо одне яйце, 50 мл молока та 2-3 ст.л. борошна. Замішуємо однорідне тісто.
Перекладаємо тісто в пакет та відрізаємо маленький кінчик.
Коли картопля в супі зварилася, в киплячий суп видавлюємо тісто з пакета, формуючи локшину.
Як тільки вся локшина випливла, вимикаємо суп.
Ось і все, суп готовий. Подаємо його з ложкою сметани, вареним яйцем та зеленню.
