Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

0

За цим простим рецептом у мене виходить завжди дуже смачна та ніжна Кабачкова Ікра. Готується простіше простого, спробуйте!

Інгредієнти:

• кабачки – 2кг
• цибуля – 0,5 кг.
• морква – 750 г
• олія – 180 г
• томатна паста – 250 г
• майонез – 200 г
• оцет 9% – 80 мл
• цукор – 100 г
• сіль кам’яна – 1ст. л.
• паприка солодка – 0,5 ст. л.
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Приготування:

Кабачки промиваю, очищаю від шкірки, розрізаю навпіл і ложкою видаляю серцевину з насінням.

Нарізаю шматочками кабачка, очищену моркву та цибулю і все разом прокручую через м’ясорубку в одну каструлю. Заливаю олією і перемішую.

Ставлю варитись на великий вогонь на 1 годину, постійно перемішуючи.

Забираю через 1 годину з вогню і додаю сіль, цукор, чорний перець, солодку паприку, томатну пасту і майонез і перемішую. Ставлю знову на вогонь, але вже на маленький на 1 годину, постійно помішуючи.

За 10 хвилин до кінця приготування додаю оцет і перемішую. Кабачкова ікра вже готова, але за бажанням можна збити блендером до однорідності.

Розливаю по стерилізованих банках, закатую кришками, які попередньо також прокип’ятила.

Хай смакує!