Вірменська закуска під шашличок

Я постійно купую овочі в однієї і продавщиці на ринку. Ми вже впізнаємо з нею одне одного в обличчя.

Якось у неї у продажі з’явилася закрутка під назвою «Вірменська закуска під шашличок» взяла на пробу одну баночку.

Вона виявилася надзвичайно смачною. Наступного разу поділилася з нею відгуком про її закуску. Вона одразу ж запропонувала написати мені рецепт.

Приходжу я вкотре по овочі, питаю: ну як дасте рецепт? А вона вдає, що мене не знає, і вперше бачить. Ну, все зрозуміло, я не здалась і розібралась сама!

Інгредієнти:

• червоний болгарський перець – 4 кг,
• червоний гіркий перець – 200 г.,
• цибуля – 0,5 кг.,
• часник – 0,3 кг,
• сіль – 100 г.

Маринад:

• томат або сік зі свіжих помідорів – 1,8 літра,
• оцет 6% – 300 г.,
• олія – 400 г.

Приготування:

Овочі помила та почистила. Потім болгарський перець нарізала соломкою шириною 3-4 мм.

Обібрала насіння з плодоніжок.

Гіркий перець теж порізала соломкою і обібрала насіння.

Часник порізала якомога дрібніше, цибулю соломкою як перець.

Усі підготовлені овочі висипала у чашку, додала сіль та перемішала.

Поки підготовлена маса настоюваламь, приготувала маринад. У каструлю вилила томат, оцет, олію, добре проварила.

Готовим маринадом залила підготовлені овочі. Варила 20 хвилин після закипання.

Готову закуску розклала по банках, закатала. Баночки перевернула кришками вниз. Добре укутала і залишила остигати. Заготовка закуски для зимових посиденьок готова.

Вийшло 4 банки по 0,7 л. та 5 банок по 0,5 л.