236
Ділюсь одним чудовим рецептом пляцка! Все в ньому виходить так гармонійно: ніжні коржі, сирний крем, солодкі яблука та кислуваті вишні. Просто розкіш!
Інгредієнти:
Маковий корж:
- яєчні білки 5 шт.
- солі щіпка
- цукру 130 г
- сухого перемеленого маку 80 г
- розпушувача 1 ч. л.
- кокосової стружки 90 г
Бісквітний корж:
- яєчні жовтки 5 шт.
- яйця 2 шт.
- цукру 130 г
- борошна 130 г
- розпушувача 1 ч. л.
Просочення:
- неварене згущене молоко 1 ст. л.
- молоко або вода 150 г
Крем:
- сиру 500 г
- сметани 3 ст. л.
- цукру або пудри 3 ст. л.
- ванільний цукор 1 п.
- масла 200 г
- неварене згущене молоко 2 ст. л.
- цедри лимона чи апельсина 0,5 ч. л.
Додатково:
- яблук 500 г
- цукру 1 ст. л.
- вишні 200 г
- вишневого желе 2 п.
- желе зеленого або помаранчевого 1 п.
- соку 450 мл
- цукру 1 ст. л.
Приготування:
Маковий корж:
Я збиваю білки з дрібкою солі до утворення піни, потім поступово додаю цукор, збиваю до стабільних піків. Всипаю мак, кокосову стружку та борошно, обережно перемішую.
Беру форму 22 на 22 см стелю пергамент і вирівнюю макове тісто. Випікаю в духовці, розігрітій до 180 градусів, до сухої палички.
Бісквітний корж:
Збиваю жовтки і яйця з цукром до світлої пухкої маси. Додаю борошно і розпушувач, перемішую лопаткою.
У ту ж саму форму стелю пергамент і вливаю тісто. Випікаю в духовці, розігрітій до 170 градусів, приблизно 30 хвилин.
Крем:
Змішую блендером сир зі сметаною до однорідної маси. Додаю цукор і ванільний цукор, перетираю. Збиваю окремо масло і додаю його частинами. Наприкінці додаю згущене молоко та апельсинову цедру.
Яблука натираю на терці, кладу в сковорідку, додаю цукор і воду, тушкую до м’якості. В гарячі яблука додаю желе, гарно перемішую.
Бісквітний корж розрізаю на дві частини, змішую молоко і згущене молоко, просочую корж. Викладаю зверху крем, розрівнюю.
Поверх крему кладу маковий корж і розрівнюю усю яблучну начинку.
Зверху знову накладаю рівномірно крем і накриваю другим бісквітним коржем.
Переливаю в каструлю вишні у соці, додаю води і цукру, варю 1-2 хвилини. Потім додаю желе, перемішую до загустіння.
На бісквіт викладаю вишні. Чекаю поки все застигне.
Нарізаю, заварюю чайок і смакую!
