Сьогодні хочу поділитися своїм рецептом, готувати ікру просто, а виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Капуста – 1/3 частина качана
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник сушений – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л. або за смаком
- Оцет 9% – 1 ч. л.
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Капусту нарізаю на великі шматки і відправляю в чашу блендера. Подрібнюю в дрібну крихту. Якщо у вас немає такого подрібнювача, можна прокрутити через м’ясорубку в сирому вигляді або в готовому.
Подрібнену капусту викладаю в пательню, вливаю 100 мл води, прикриваю кришкою і томлю до випаровування рідини та розм’якшення капусти.
В окремій сковорідці обсмажую на олії до м’якості нарізану цибулю і терту моркву. Додаю сушений часник, але можна свіжий.
Можна замінити на томатну пасту – 1 ст. л.
Щоб отримати томатну м’якоть, я розрізаю помідор поперек і натираю його на тертці. Таким чином можна відокремити м’якоть від шкірки. Або зробіть на томаті надрізи хрест-навхрест і опустіть в окріп на одну хвилину, потім обдайте холодною водою і без зусиль зніміть шкірку.
Виливаю томатний сік в овочі й обсмажую на сильному вогні до випаровування рідини, при цьому помішую.
Потім з’єдную з капустою, додаю цукор, сіль і оцет. Вливаю кілька столових ложок олії й обсмажую помішуючи на помірному вогні, приблизно хвилин 7-10.
Можна їсти в гарячому вигляді, наприклад, подати як гарнір до м’яса або риби, але, я вважаю за краще повністю остудити і подати з білим або чорним хлібом.
269
