Лечо з баклажанами

Сьогодні роблю заготівлю на зиму – Лечо з баклажанами! Дуже смачний і простий рецепт! Пробуйте обов’язково!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг. + 0,5 ст. л. солі
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля – 500 – 600 г
• Болгарський перець – 600 г
• Перець гострий – 1 шт. невеликий
• Олія рослинна – 50 мл + 20 мл. для обсмажування овочів
• Томатна паста – 100 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. (на свій смак)
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Петрушка – 100 г або зелень улюблена
• Лавровий лист і запашний горошок перець

Приготування:

На помідорах роблю ножем надрізи навхрест і заливаю кип’ятком.

Баклажани нарізаю частиками приблизно по 1 см., додаю сіль, перемішую руками і залишаю на 20-25 хвилин, щоб вони пустили сік.

Помідори очищаю від шкірки, товкачем трохи притоплюю, щоб пустили більше соку.

Баклажани обжарюю на олії і перекладаю в тарілку.

Обжарюю цибулю, порізану півкільцями до золотистого кольору, додаю червоний гострий перець, порізаний.

Тоді додаю ще перцю, який порізала кубиками, обжарюю і на декілька хвилин прикриваю кришку.

Також обжарюю помідори 4 хвилини.

Викладаю усі овочі в одну каструлю, додаю сіль, часник видавлюю через прес, олію, томатну пасту, цукор і оцет.

Також подрібнюю зелень, перемішую.

Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння під кришкою, тоді додаю лавровий лист і перець горошком.

Перекладаю в стерилізовані банки та закатую кришками, смачного!