270
Багатьом гурманам подобається, коли смажена картопля виходить хрусткою.
Щоб досягти такого результату, недостатньо просто нарізати овоч тонко. Потрібно зробити ще три важливі дії.
Якщо зробити все правильно, то гарнір матиме приємну «хрустинку».
А от якщо проігнорувати наведені нижче рекомендації, то страва навряд чи вийде бажаного смаку.
Видалення крохмалю та вологи
Якщо в пасльоновому буде багато крохмалю, то гарнір навряд чи вийде хрустким.
Тому компонент бажано видалити. Зробити це можна шляхом попереднього промивання овочів водою низької температури.
Після завершення процедури зайву вологу треба прибрати, поклавши картопляні шматочки на паперову серветку.
Добре розігріти олію
Висипати нарізану картоплю в сковороду можна буде лише тоді, коли олія чи жир, добре розігріються.
Бо якщо картоплю додати на холодну сковорідку, то на «хрустинку» годі й розраховувати.
Вчасно додати сіль
Гарнір не можна солити надто рано. Якщо все ж таки допустити помилку, то картопля вбере в себе занадто багато олії і вийде вологою. Тому картоплю краще солити вже в самому кінці приготування страви, а можна взагалі посолити страву вже після її викладання на тарілку.
