283
Солити на зиму можна не лише огірки з помідорами, але й сливи. Робиться це дуже просто. Декому солоні фрукти з сіллю та спеціями нагадують оливки. На смак виходить трішки гостренько.
Вам знадобиться:
- 2 кг слив;
- 1,2 л води;
- 2 ст.лож. солі;
- 4 гвоздички;
- 15 горошків чорного перцю;
- 4 духмяні перці;
- 0,5 стручка гострого перцю чілі;
- 3 зубці часнику;
- 1 ст.лож. цукру;
- 10 листочків малини;
- 10 листочків смородини;
- 1 гілочка м’яти;
- 1 гілочка вишні;
- 2 лаврових листи;
- 0,5 ст.лож. насіння гірчиці.
Сливи настільки корисні, що їх треба вживати якомога більше. Взимку можна робити це у солоному вигляді. Задля цього слід улітку потурбуватися про корисні й смачні заготівлі. Починайте з миття слив. Робіть це під проточною водою.
У чисту банку складіть спеції – гвоздику, чорний та духмяний перець горошком. Зубці часнику обчистьте та наріжте пластинами. Цукор додавайте, якщо треба, щоб сливи швидше засолилися. Можете також всипати трішки кмину.
Додайте вимиту гілочку м’яти, розрізавши її на кілька частин. Можете замінити її базиліком. Покладіть по шматочку гострого перцю чілі – червоного та зеленого. Тепер накладіть половину 3-літрової банки слив.
Покладіть вимиті листочки вишні, смородини, малини. Струсніть слоїк та докладіть його сливами до верху. Тепер у чисту криничну чи бутельовану воду додайте сіль. Розмішайте. Вилийте розсіл у сливи. За потреби додайте ще чистої води, але вже без солі.
Поламайте вишневі гілочки й зробіть із них гніт. Поламайте їх на шматочки й запхайте в бутель, щоб сливи не спливали й не покривалися плісенню. Присипте насінням гірчиці й закрийте звичайною капроновою кришкою.
Можете відразу нести у підвал на зберігання. Тоді сливи просоляться ближче до Нового року. Якщо хочете їсти вже восени, то залиште на 3-4 дні за кімнатної температури, а вже потім виносьте на холод.
