Пляцок “Капучино” з відомої Львівської кондитерської

27.07.2024 13:31

Готую торт, який здивує своїм смаком! Бісквіт нічим не просочую, він вологий як брауні, тане в роті. Дуже ніжний торт із неймовірним, приємним смаком капучіно!

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт:

125 г вершкового масла
150 г цукру
125 г темного шоколаду
1,5 ст. л. розчинної кави
5 яєць
125 г борошна
1 ч. л. розпушувача

Крем “Капучино”:

250 г маскарпоне
250 г вершків для збивання 33-35%
3 ст. л. цукрової пудри
50 г капучіно (2 упаковки по 25 г)

Крем вершковий:

250 г вершків для збивання 33-35%
1 ст. л. цукрової пудри
шоколад

Приготування:

Шоколадний бісквіт:

До м’якого масла додаю половину цукру, зазначеного в рецепті. Збиваю 5-7 хвилин. Шоколад розтоплюю на мінімальній температурі або в мікрохвильовій печі, охолоджую. Вливаю остиглий шоколад, перемішую.

Останні новини: Все, що вам потрібно знати про грузинські хінкалі перед приготуванням

У каву додаю 1 ст. л. гарячої води. Розмішую до розчинення і вливаю в миску. Перемішую.

Білки відокремлюю від жовтків. Білки переливаю в чисту й суху миску. А жовтки по одному підмішую в тісто. Так додаю всі 5 жовтків.

Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю в миску, перемішую лопаткою.

До білків додаю дрібку солі та збиваю в пишну піну. Тепер по 1 ст. л. всипаю другу половину цукру. Збиваю до стійких піків.

Додаю в тісто. Спочатку невелику частину, щоб зробити тісто м’якшим. А потім білки, що залишилися, вже більш акуратно, щоб зберегти легкість.

Має вийти однорідне, пишне тісто.

Останні новини: Мої фірмові булочки

Випікати бісквіт буду на деку розміром 30 на 40 см., застеляю пергаментом. Тісто викладаю на деко і розрівнюю. За 170 градусів випікаю бісквіт 25 хвилин.

Залишаю бісквіт охолонути. Вирівнюю по краях і розрізаю на 2 половини, вийде 2 коржі.

Крем “Капучино”:

Маскарпоне перекладаю в миску для збивання і розминаю ложкою, щоб сир став м’якшим. Можна перемішати міксером.

Всипаю капучино, цукрову пудру і додаю вершки. Збиваю міксером. Не довго, кілька хвилин. Вийде пишний, стійкий крем зі смаком капучино.

Тепер можна збирати торт. На один корж викладаю практично весь крем. 2 ст. л. залишаю, щоб змастити торт зверху і з боків. Крем розрівнюю. Зверху другий корж. Кремом, що залишився, змащую верх і боки торта.

Останні новини: Рецепт рогаликів з маком

У такому вигляді прибираю торт у холодильник на 3-4 години, або на ніч.

Крем вершковий:

Наступного дня збиваю вершки з цукровою пудрою.

Крем викладаю на торт, розрівнюю. Змащую боки торта. Зверху на дрібній тертці натираю темний шоколад. У такому вигляді торт прибираю в холодильник на кілька годин, або до подачі на стіл.