903
Пропоную вашій увазі дуже простий рецепт біляшів. Вони вирізняється практичністю і доступністю інгредієнтів. І що найголовніше – біляші виходять смачні, начинка соковита, а тісто м’яке і повітряне з хрусткою рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
Тісто:
- вода тепла 250 мл
- сухі дріжджі 7 г
- сіль 1/2 ч. л.
- цукор 1 ст. л.
- борошно 360 г
- рослинна олія 50 мл
Начинка:
- фарш 300 г
- цибуля ріпчаста 170 г
- вода 2 ст. л.
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Тісто:
У теплу воду додаю сухі дріжджі, сіль і цукор. Усе перемішую. Просіюю борошно і замішую тісто.
На цьому етапі тісто буде липнути до рук, але борошна більше додавати не потрібно. Додаю рослинну олію. Саме завдяки олії тісто вийде дуже м’яким, пластичним і приємним у роботі. Олія має бути кімнатної температури. Її я вмішую в тісто невеликими порціями. Вимішую тісто в руках.
Тісто округлюю і перекладаю в миску. Накриваю харчовою плівкою і даю відпочити 30 хвилин. Потім тісто ще раз обминаю, округляю, перекладаю в миску, накриваю харчовою плівкою і прибираю в тепле місце на 40-50 хвилин. За цей час тісто має добре збільшитися в об’ємі.
Начинка:
Цибулю нарізаю дуже дрібно і додаю у фарш. Солю, перчу за смаком і перемішую. Щоб начинка вийшла більш соковитою, додаю у фарш трохи води.
Тісто піднялося, а значить готове до подальшої роботи.
Ділю тісто на рівні частини. У мене вийшло 12 частин у середньому по 50 г кожна.
Також на 12 частин ділю фарш.
З тіста руками формую невеликий коржик (руки щоразу злегка змащую олією) і в центр кладу м’ясну кульку.
Краї добре защипую і заготовку злегка притискаю рукою.
Обсмажую біляші з двох боків у достатній кількості рослинної олії до золотистого кольору. Викладаю на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир, і таким чином формую та обсмажую решту біляшів.
Найсмачніше біляші подавати в гарячому вигляді. Але навіть якщо кілька біляшів у вас залишиться на наступний день, вони не втратять своєї м’якості.
Хай смакує!
