999
0
Це – справжній “п’яний” яблучний пиріг. Спочатку я знайшла рецепт цього пирога в інтернеті, перевірила вдома наявність продуктів і тут же кинулася в бій. І не пошкодувала. Десерт вийшов шаленим. Неймовірно, що я про нього тільки зараз дізналася.
Інгредієнти:
Начинка з яблук:
- Яблука – 4-5 шт.
- Алкогольний напій (у мене настоянка) – 5 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л. (але кількість цукру може залежати і від солодкості яблук, і від солодкості напою)
- Родзинки – 1/3 ст.
Тісто:
- Борошно – 180 гр.
- Цукор – 60 гр.
- Масло вершкове – 90 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор ванільний – пакетик
Заливка:
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Цукор – 40 гр.
Приготування:
Начинка з яблук:
Для початку приготую яблука, зроблю їх “п’яними”. Для цього беру коньяк (в ідеалі), міцне віскі або ром (для любителів), або сухе біле вино (якщо немає нічого іншого). Але у мене виявилася домашня малинова настоянка на спирті (теж підійде).
Яблука очищаю, знімаю шкірку та видаляю насіння. Після чого нарізаю фрукти на шматочки. Яблука, цукор та родзинки кладу в каструльку. Вливаю алкогольний напій. Перемішую і залишаю на 2 години, поки начинка не дійде до кондиції.
Кожні 20 хвилин перемішую начинку, щоб яблука рівномірно просочилися спиртним.
Тісто:
Просіяне борошно, цукор, розпушувач і ванільний цукор змішую в окремій ємності. Суху суміш перетираю з вершковим маслом. Має вийти ось така дрібна штрейзельна крихта.
Переміщаю цю крихту у форму і розподіляю її по дну і боках форми. Пальчиками, ложкою або склянкою спресовую тісто.
Заливка:
Збиваю яйця, щоб з’єднати білки з жовтками. Всипаю цукор у яєчну суміш і збиваю до легкої піни. Вершкове масло розтоплюю і додаю в яєчну суміш.
У форму з тістом викладаю яблучну начинку. У каструльці з яблуками залишається ще трохи соусу (сік яблук, цукор, що розтанув, і алкоголь). Половину цього соусу виливаю прямо на яблука.
Форму з пирогом ставлю в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Через 40 хвилин дістаю форму і вливаю в начинку заливку з яєць, цукру і вершкового масла. Повертаю форму в духовку ще на 10 хвилин.
Через 10 хвилин знову дістаю форму і вливаю в неї соус, що залишився, з яблучного соку з алкоголем. І знову на 10 хвилин ставлю пиріг у духовку.
Готовий пиріг не залишаю в духовці, дістаю його і даю повністю охолонути перед тим, як дістати з форми. П’яний пиріг майже повністю складається з начинки. Він ніжний-ніжний, ароматний і надзвичайно смачний!
