233
Не поспішайте виливати в раковину рідину з-під консервованого горошку, її можна використовувати для приготування інших страв.
Соус, у якому плаває горошок у банці, називається аквафабою.
Це каламутний в’язкий відвар, який використовують спеціально для консервації бобових.
Аквафабу досвідчені господині використовують для приготування випічки.
Справа в тому, що цей соус багатий на білок і три його ложки цілком можуть замінити у випічці одне яйце.
Соус збивають із цукром і додають у тісто.
З таким інгредієнтом можна зробити безе, шоколадний мус, зефір.
А щоб прибрати характерний смак бобових, додайте щіпку лимонної кислоти.
Ще на основі аквафаби роблять домашній майонез. За смаком він не гірший від магазинного, а склад набагато корисніший.
Щоб приготувати 250 г продукту, змішайте в блендері 60 мл води з-під консервованого горошку, ложку гірчиці, лимонного соку, оливкової олії, кріп, зубчик часнику і 150 мл соняшникової олії.
Збийте масу та поставте в холодильник.
Через кілька годин маса загусне. Майонез готовий!
