Чому варення кипить, але ніяк не густіє

0

Домогосподарки під час приготування варення часто стикаються з такою проблемою, що воно не густіє.

Причина, через яку сироп не хоче густіти, – надто соковиті ягоди.

Подробиці

Полуниця, вишня, малина, слива після додавання цукру дають дуже велику кількість соку, який збільшується при нагріванні.

Домогтися консистенції повидла в процесі довгого варіння не вийде, ягоди розваряться і втратять свою користь.

А ще варення може не густіти тому, що ви не знімаєте пінку або варите його в каструлі з високими бортами.

Досвідчені кулінари радять не уварювати варення, а додати інгредієнт, який загустить його.

Всім відомі та популярні загущувачі – пектин, желатин, агар-агар. Такі властивості  також мають манка, крихта горіхів, крохмаль, борошно.

Желатин потрібно всипати у варення під час варіння.

Крохмаль спочатку розводять у холодній воді, а потім додають у варення.

Манку або борошно додають у варення та варять ще кілька хвилин. Додавати потрібно від 1 чайної ложки до 1 столової ложки манки або борошна на 200 грам варення.

Горіхова стружка також додається під час варіння варення – одна ложка. Щоправда, із таким інгредієнтом варення змінить свій колір.