1710
Коли хочеться зберегти солодкий перець на холодний сезон, його можна приготувати з часником, петрушкою та хмелі-сунелі. Овочі спочатку настоюються зі спеціями, віддають власний сік, а вже потім недовго тушкуються.
Інгредієнти
- 1 кг солодкого перцю
- 1 головка часнику
- невеликий пучок петрушки
- 1 ст. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оцту 9%
- 4 ст. л. олії
- чорний перець до смаку
Приготування
Помийте перець, приберіть серцевину та насіння. М’якоть наріжте доволі великими шматками, щоб після нагрівання вони не перетворилися на пюре. Часник подрібніть, петрушку дрібно посічіть.
Складіть овочі в каструлю, всипте сіль, цукор, хмелі-сунелі, чорний перець, додайте оцет і олію. Добре перемішайте й залиште приблизно на годину. За цей час перець пустить достатньо соку, тому воду доливати зазвичай не потрібно.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і тушкуйте, періодично обережно перемішуючи, доки перець стане м’якшим, але ще збереже форму. Подавайте як свіжоприготовлену закуску до картоплі чи запеченого м’яса.
Якщо плануєте тривале зберігання в банках, не покладайтеся лише на наведений склад: для безпечного консервування потрібен перевірений режим кислотності та теплової обробки. Без нього зберігайте закуску в холодильнику й споживайте найближчим часом.
