2336
Вершкова паста з печерицями та помідорами — зручний варіант вечері, де насичений соус готується паралельно з макаронами. Гриби дають страві виразний аромат, помідори додають свіжої кислинки, а сир робить соус густішим і об’єднує всі компоненти.
Для такої пасти особливо важливо не переварити макарони. Їх знімають трохи раніше повної готовності й доводять уже безпосередньо в соусі, щоб поверхня краще вбирала вершкову основу.
Основні інгредієнти
- паста;
- печериці;
- помідори чері або звичайні помідори;
- вершки;
- твердий сир або пармезан;
- часник;
- олія або вершкове масло;
- сіль і чорний перець.
Пасту відварюють у добре підсоленій воді до стану аль денте. Перед тим як злити воду, частину рідини залишають — вона може знадобитися для регулювання густоти соусу.
Печериці нарізають тонкими пластинками. На добре розігрітій сковороді їх обсмажують на сильнішому вогні, поки зайва волога не випарується й гриби не почнуть підрум’янюватися.
До грибів додають подрібнений часник і помідори. Чері достатньо розрізати навпіл. Помідори готують недовго — вони мають стати м’якшими, але не перетворитися на однорідний соус.
Вливають вершки й зменшують вогонь. Суміш солять, перчать і прогрівають до легкого загущення. Потім додають частину тертого сиру.
Готову пасту перекладають у сковороду й перемішують із соусом. Якщо консистенція занадто густа, вливають кілька ложок відкладеної води після макаронів.
Перед подаванням додають решту сиру. Страву краще їсти відразу, поки вершковий соус залишається шовковистим і не встигає надмірно загуснути.
