1761
Літрові банки з маринованими помідорами зручні для невеликої родини: після відкривання їх можна використати за один-два прийоми, а самі банки займають менше місця. У цій заготівлі помідори поєднуються з цибулею, солодким перцем, часником, зеленню та за бажанням гострим перцем. Банки не потребують окремої стерилізації вже після наповнення.
Для рецепта обирають щільні, міцні та не перестиглі помідори без тріщин. Солодкий перець очищають від насіння й нарізають смужками, цибулю — півкільцями, часник — пластинками або залишають невеликими цілими зубчиками.
На дно кожної чистої літрової банки кладуть зелень, кілька півкілець цибулі, шматочки перцю та часник. Якщо подобаються більш пікантні заготовки, додають невеликий шматок чилі.
Для наповнення банок
- щільні помідори;
- солодкий перець;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- свіжа зелень;
- гострий перець — за бажанням.
Банки щільно наповнюють помідорами, але не притискають плоди силою, щоб не пошкодити шкірку. Потім заливають крутим окропом до самого верху, накривають кришками й залишають прогріватися на 20 хвилин.
Паралельно готують маринад із чистої води, солі та цукру. Рідину доводять до кипіння й проварюють близько чотирьох хвилин. Наприкінці вливають оцет і відразу знімають каструлю з вогню. Оцет також можна додавати безпосередньо в банки — якщо саме так передбачає обрана точна пропорція маринаду.
Воду, якою прогрівалися помідори, повністю зливають. Банки одразу заповнюють киплячим маринадом і герметично закручують.
Заготовки перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою та залишають до повного охолодження. За дотримання рецептури їх можна тримати не тільки в підвалі, а й у темному прохолодному місці квартири, подалі від батарей та прямих сонячних променів.
