1641
Яблука й груші добре працюють в одній банці: яблука дають легку кислинку, а груші — м’який солодкий аромат. У цьому рецепті фрукти не варять довго в каструлі, а прогрівають безпосередньо в банці подвійною заливкою. Завдяки цьому часточки залишаються пружними, а сироп — прозорим.
Для трилітрової банки беруть приблизно однакову кількість яблук і груш — по 400–500 г. Особливо важливо, щоб груші були щільними й не перезрілими: занадто м’які плоди можуть втратити форму вже після першого окропу.
Кількість цукру регулюють залежно від природної солодкості та кислотності фруктів. У рецепті вказано 250–300 г. Лимонна кислота або лимонний сік додають легку свіжість і допомагають збалансувати сироп.
Інгредієнти на банку 3 л
- яблука — 400–500 г;
- груші — 400–500 г;
- цукор — 250–300 г;
- вода — близько 2–2,2 л;
- лимонна кислота — 1/2 ч. л. або 1–2 ст. л. лимонного соку.
Як закрити компот
Банку ретельно миють із харчовою содою, добре споліскують і стерилізують 10–15 хвилин над парою, в духовці або киплячій воді. Кришку кип’ятять 3–5 хвилин.
Яблука й груші миють, видаляють серцевини та нарізають акуратними часточками однакової товщини. Так фрукти прогріються рівномірно й матимуть охайний вигляд у готовому компоті.
Підготовленими фруктами наповнюють приблизно третину гарячої банки. Заливають крутим окропом до самого верху, накривають кришкою і залишають на 15–20 хвилин.
Настій обережно зливають у каструлю. Додають цукор і лимонну кислоту, доводять до кипіння та проварюють 2–3 хвилини, доки цукор повністю не розчиниться.
Киплячим сиропом вдруге заливають яблука та груші до самого верху, намагаючись не залишати великих повітряних бульбашок. Банку одразу герметично закривають.
Заготівлю перевертають догори дном, щільно вкривають пледом і залишають на 12–24 години до повного охолодження. Після цього банку повертають у нормальне положення та зберігають у темному прохолодному місці.
Джерело: https://www.radioclub.ua/news/yabluchno-grusheviy-kompot-na-zimu-25150.html
