Головна > Kулінарія

Гречані оладки на кефірі: пухкий сніданок із виразним горіховим смаком

Сьогодні,   06:35    117

Гречані оладки виглядають темнішими за звичайні пшеничні й мають помітний горіховий аромат. У цьому рецепті використовують лише гречане борошно, а м’якість і пухкість забезпечують кефір та сода. Тісто замішується за кілька хвилин і не потребує тривалого вистоювання, тому весь сніданок можна приготувати приблизно за 25 хвилин.

Гречане борошно поводиться інакше, ніж пшеничне. Воно дає більш щільну структуру, тому особливо важливо не зробити тісто сухим. Готова маса повинна бути густою, але текучою: набиратися ложкою й повільно спадати з неї, а не лежати важкою грудкою.

Останні новини:  Мус із чорної смородини та вершків: ягідний десерт без випікання

Соду додають наприкінці. Вона вступає в реакцію з кислим кефіром практично відразу, тому після цього тісто довго не вимішують і не залишають на годину. Кілька швидких рухів вінчиком — і можна переходити до смаження.

Інгредієнти

  • гречане борошно — 150 г;
  • кефір — 250 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 г;
  • харчова сода — 1/2 ч. л.;
  • олія — близько 2 ст. л. для смаження.

Приготування

У глибокій мисці яйце збивають із кефіром, цукром та сіллю. Доводити суміш до пишної піни не потрібно — достатньо, щоб білок і жовток повністю з’єдналися з кефіром, а цукор частково розчинився.

До рідкої основи всипають гречане борошно. Вінчиком розмішують масу до однорідності, особливо уважно проходячи дно миски, де можуть залишатися сухі грудочки.

Останні новини:  Мариновані сливи із зеленню на зиму: пряна закуска до м’яса й сиру

Наприкінці всипають соду й швидко перемішують. Тісто повинно залишитися густим, але не твердим. Якщо конкретне гречане борошно вбирає особливо багато рідини, можна додати буквально одну-дві ложки кефіру.

Сковороду розігрівають на середньому вогні й змащують невеликою кількістю олії. Тісто викладають ложкою, залишаючи між оладками проміжки. Надто великими їх робити не варто — невеликі оладки легше пропікаються всередині.

Останні новини:  Паляниці на кефірі без дріжджів: м’які домашні коржики за пів години

Смажать до того моменту, коли низ добре підрум’яниться, а на поверхні почнуть з’являтися невеликі бульбашки. Після цього оладки перевертають і готують другий бік.

Подавати їх можна одразу зі сметаною, медом, джемом або ягодами. Через виразний гречаний смак ці оладки так само добре працюють у несолодкій подачі — наприклад, із крем-сиром, зеленню або слабосоленою рибою.

Джерело: https://shuba.life/recipes/27392-hrechani-oladky-na-kefiri
Ще більше рецептів