2881
Маринована цвітна капуста з морквою – проста овочева закуска, яку можна приготувати напередодні подачі. Суцвіття залишаються хрусткими, а маринад із часником, коріандром і паприкою надає їм насиченого пряного смаку. Уже наступного дня закуску можна подавати до столу.
Ідею цієї пікантної закуски опублікували в Instagram. Вона поєднує два прості овочі: цвітну капусту та моркву, які маринуються в одній ємності. Рецепт не потребує складних технік, а основна увага приділяється правильному порядку дій і часу відпочинку овочів у маринаді.
Склад закуски та маринаду
Для закуски потрібні цвітна капуста та морква. Маринад готують окремо з води, цукру, оцту, рослинної олії, солі та спецій. Нижче наведено всі інгредієнти з їхніми кількостями.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 1 кг.
- Морква – 500 г
Для маринаду:
- Вода – 1 л
- Цукор – 1 склянка
- Оцет – 150 г
- Рослинна олія – 50 г
- Сіль – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Коріандр – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Гострий мелений перець – за смаком
Часник у маринад на початку не додають. Його вводять пізніше, після того як маринад охолоне разом з овочами. Гострий мелений перець береться за власним смаком.
Спосіб приготування
Приготування складається з п’яти етапів. Овочі спочатку підготовлюють і змішують, потім заливають гарячим маринадом, а наприкінці закуску залишають у холодильнику.
- Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Закип’ятіть воду в каструлі, опустіть туди капусту та проваріть приблизно 2 хвилини. Потім відкиньте на друшляк.
- Моркву очистіть і натріть на тертці для корейських салатів. Змішайте її з підготовленою цвітною капустою та перекладіть овочі в глибоку ємність.
- Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте цукор, оцет, рослинну олію, сіль, коріандр, паприку та гострий перець. Часник поки не додавайте. Перемішайте суміш і доведіть до кипіння.
- Гарячим маринадом залийте овочі, щоб він рівномірно їх покрив. Залиште до повного охолодження. Після цього додайте подрібнений часник і перемішайте.
- Накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник на ніч. За цей час овочі просочаться маринадом і спеціями. Наступного дня хрустку цвітну капусту з морквою вже можна подавати до столу.
Коли подавати закуску
Головна перевага цього рецепта в тому, що закуску готують заздалегідь. Овочі залишаються в холодильнику на ніч, і наступного дня маринована цвітна капуста з морквою вже готова до подачі. За словами автора рецепта, суцвіття залишаються хрусткими, а маринад із часником, коріандром і паприкою надає їм насиченого пряного смаку.
Джерело: food.obozrevatel.com
