1681
Капуста з морквою та солодким перцем може стати готовою закускою вже того самого дня. Головний секрет — тонка нарізка й ароматний гарячий маринад, який швидко просочує овочі, але залишає їм приємний хрускіт.
Інгредієнти
- Білоголова капуста — 1 кг
- морква — 2 великі
- болгарський перець — 1–2 шт.
- часник — 2 зубчики. Для маринаду: вода — 300 мл
- олія — 50 мл
- яблучний оцет 5% — 4 ст. л. (близько 60 мл), або оцет 9% — 2 ст. л.
- сіль — 1 ст. л. без гірки
- цукор — 1–2 ст. л.
- лавровий лист, гвоздика, чорний і духмяний перець — за смаком.
Спосіб приготування
Тонко нашаткуйте капусту, а очищену моркву натріть або наріжте соломкою. Перець звільніть від насіння, наріжте смужками. Часник дрібно порубайте. Змішайте всі овочі у великій мисці, не перетираючи капусту занадто сильно: вона має зберегти пружність.
У каструлі з’єднайте воду, олію, сіль, цукор і спеції. Доведіть до кипіння, перемішуючи до розчинення кристалів. Зніміть із плити та влийте оцет. Гарячим маринадом залийте овочеву суміш, кілька разів обережно перемішайте, щоб рідина розподілилася рівномірно.
Коли закуска охолоне, перекладіть її разом із маринадом у чистий контейнер, накрийте та поставте в холодильник. Приблизно через чотири години можна куштувати, однак після ночі смак стає виразнішим. Це швидко маринована капуста, а не ферментований продукт для тривалого зберігання: тримати її потрібно в холодильнику.
Джерело: https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/rodinniy-retsept-marinovanoyi-kapusti-pertsem-1792678536.html
