780
Мармурова запіканка поєднує дві різні за смаком і кольором основи: сирну з маком і гарбузову з апельсиновим соком та цедрою. Якщо викладати обидві маси по черзі в центр форми однаковими порціями, під час випікання утворюється характерний смугастий малюнок.
Гарбуз бажано запекти заздалегідь і повністю охолодити. Для більш гладкої структури обидві маси окремо перебивають блендером, а кількість йогурту в сирній частині регулюють залежно від вологості сиру.
Для сирної основи:
- кисломолочний сир 5% — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 80 г;
- ванільний цукор — 1–2 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г;
- грецький йогурт — приблизно 100 мл;
- мак — 2–3 ст. л.
Для гарбузової основи:
- запечений гарбуз — 400 г;
- яйця — 2 шт.;
- ванільний цукор — 1 упаковка;
- кукурудзяний крохмаль — 50 г;
- цедра та сік половини апельсина;
- цукрова пудра — за смаком.
Як створити мармуровий малюнок
Кисломолочний сир змішують із яйцями, цукром, ванільним цукром, крохмалем, йогуртом і маком та перебивають до кремової консистенції. Якщо сир сухий, йогурту можна додати трохи більше.
В окремій мисці поєднують запечений гарбуз, яйця, крохмаль, апельсиновий сік і цедру, ванільний цукор та за потреби трохи цукрової пудри. Також перебивають до однорідності.
Форму застеляють пергаментом. У центр по черзі викладають приблизно по одній столовій ложці сирної та гарбузової маси, намагаючись брати однакову кількість. Кожна нова порція поступово розсовує попередню й формує концентричні шари.
Випікають при 160–170 °C близько години. Перед нарізанням запіканці дають трохи охолонути, щоб структура стала щільнішою й мармуровий візерунок добре проглядався на зрізі.
https://life.pravda.com.ua/food/yak-prigotuvati-sirnu-marmurovu-zapikanku-z-garbuzom-318311/
