2840
Лечо з баклажанами виходить густішим і ситнішим за класичний варіант лише з перцем і томатами. Баклажани поступово тушкуються в томатній масі, зберігають текстуру й добре вбирають смак цибулі, солодкого перцю, часнику та зелені.
Рецепт розрахований приблизно на 3–4 півлітрові банки. Овочі готуються трохи більше години, а оцет і часник додають уже наприкінці, щоб смак залишався виразним.
Інгредієнти:
- баклажани — 1 кг;
- томати — 1,5 кг;
- червоний солодкий перець — 1 кг;
- цибуля — 300 г;
- часник — 5 зубчиків;
- кам’яна сіль — 20 г;
- цукор — 50 г;
- чорний мелений перець — 5 г;
- олія — 70 мл;
- оцет 9% — 30 мл;
- зелень — 40 г.
Приготування
Баклажани нарізають невеликими брусочками, трохи солять і залишають на 10–15 хвилин, після чого промивають. Помідори подрібнюють у м’ясорубці, солодкий перець очищають від насіння й нарізають соломкою, цибулю — півкільцями.
У велику каструлю кладуть баклажани, томатну масу, перець і цибулю. Доводять до кипіння й тушкують на слабкому вогні приблизно 40 хвилин.
Потім додають сіль, цукор, чорний перець та олію, перемішують і готують ще близько 30 хвилин. Наприкінці вводять пропущений через прес часник, оцет і подрібнену зелень та кип’ятять ще приблизно п’ять хвилин.
Гаряче лечо розкладають у стерилізовані банки, герметично закривають, перевертають догори дном і залишають укутаними до повного охолодження.
https://shuba.life/recipes/21590-lecho-z-baklazhanamy-retsept
