4079
Коли сливи стиглі й соковиті, найпростіше перетворити їх на домашній пиріг із м’яким сметанним тістом. У цьому рецепті не потрібно окремо збивати білки, готувати крем або формувати складні шари. Фрукти просто викладаються поверх тіста, а в духовці частково занурюються всередину й віддають сік м’якушу.
Інгредієнти для тіста
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 150 г;
- вершкове масло — 100 г;
- сметана 15–20% — 120 г;
- борошно — 240 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- ванільний цукор — 1 ч. ложка;
- сіль — щіпка.
Для начинки
- сливи — 400–450 г;
- цукор — 1 ст. ложка;
- кориця — 1/2 ч. ложки за бажанням.
Як зробити тісто ніжним
Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Його збивають із цукром до більш світлої та пишної маси. Далі по одному додають яйця, кожного разу добре перемішуючи.
Після цього вводять сметану й ванільний цукор. Борошно окремо змішують із розпушувачем і сіллю, а потім частинами додають до рідкої основи. Довго вимішувати не потрібно: щойно тісто стало однорідним, можна зупинитися.
Підготовка слив
Сливи розрізають навпіл або на четвертинки, залежно від розміру, та видаляють кісточки. Якщо плоди дуже соковиті, краще трохи промокнути зрізи паперовою серветкою — так поверхня пирога не стане водянистою.
Випікання
Форму змащують маслом або застеляють пергаментом. Тісто розподіляють рівним шаром, а зверху викладають сливи зрізом догори або боком. Посипають ложкою цукру й корицею.
Пиріг випікають до рум’яної скоринки й сухої шпажки. Після духовки йому краще дати трохи охолонути прямо у формі, щоб м’якуш стабілізувався. Подавати можна теплим або повністю охолодженим, посипавши цукровою пудрою.
