2496
Початок осені зазвичай є одним із найкращих періодів для закупівлі базових овочів: на ринок масово надходить новий урожай, і пропозиція картоплі, моркви, буряку, цибулі та капусти зростає. У 2026 році цей сезонний фактор теж помітний. На початку вересня дефіциту основних позицій борщового набору не прогнозують, а після літнього піку частина овочів стала значно доступнішою.
Причина зниження цін проста — сезонне збільшення пропозиції. Фермери одночасно збирають великі обсяги коренеплодів і капусти, продукція надходить на гуртові ринки та в торговельні мережі без необхідності довгого зберігання. Саме в цей період овочі найменше навантажені витратами на сховища.
На старті вересня цей ефект ще зберігається, хоча ціни в різних містах і магазинах можуть суттєво відрізнятися. У супермаркетах на вартість додатково впливають сортування, упаковка й логістика, тому фермерський або гуртовий цінник завжди виглядає інакше.
Чому восени дешевизна не триває безкінечно
Після завершення масового збору частина продукції переходить у сховища. До ціни поступово додаються витрати на електроенергію, вентиляцію, сортування, втрати під час зберігання й транспортування. Саме тому ближче до листопада сезонний мінімум зазвичай змінюється поступовим ростом.
Для покупця це означає, що вересень і початок жовтня можуть бути зручним часом для домашніх заготовок. Але закуповувати великі обсяги варто лише тих овочів, які є де нормально зберігати. Морква й буряк потребують інших умов вологості, ніж цибуля, а капуста теж швидко втрачає якість у надто теплому приміщенні.
Важливо й не робити висновок за одним цінником. Різниця між гуртом, ринком і супермаркетом включає логістику, сортування, упаковку й торговельну націнку. Саме тому фермерська ціна з поля може бути значно нижчою за те, що покупець бачить у магазині.
За прогнозами, різкого дефіциту базових овочів на початку осені не очікується. Основний ризик подорожчання пов’язують уже з періодом, коли свіжа ґрунтова продукція поступово зникає, а частка овочів зі сховищ зростає.
Таким чином, дешевший борщовий набір у вересні — це насамперед сезонність нового врожаю. Для городників і покупців це коротке вікно, коли продукції багато, а витрати на її довге зберігання ще не встигли сформувати зимову ціну.
https://chas.news/news/tsini-na-ovochi-v-ukraini-mozhut-zrosti-do-30-koli-chekati-podorozhchannya
