Чому чорніє часник під час зберігання і як цьому запобігти

Здається, часник — овоч невибагливий: висушив та й лежить собі. Але як прикро дістати з банки головку, а всередині зубчики почорніли, вкрилися пліснявою чи всохли. Праця цілого сезону — і в сміття. Насправді почорніння часнику майже завжди має конкретну причину, і, знаючи її, урожай можна зберегти цілим до весни.

Волога — головний ворог

Найчастіше часник чорніє через грибок, який розвивається у вологому середовищі. Погано просушені головки або зберігання в закритій тарі, де накопичується конденсат, — прямий шлях до плісняви. Тому перше правило: часник має бути ідеально сухим, із сухою шийкою й лушпинням, що шурхотить.

Неправильна температура

Різкі перепади температури й зберігання в теплі будять головки й провокують хвороби. Оптимально тримати часник або в прохолоді близько нуля-плюс кількох градусів, або, навпаки, за стабільної кімнатної температури в сухому місці — головне без вологи й стрибків.

Пошкоджені головки

Найменша тріщинка, вм’ятина чи підрізаний зубчик — і туди легко проникає інфекція. На зберігання відбирайте лише цілі здорові головки, а пошкоджені використовуйте першими.

Як запобігти

Добре просушіть урожай, відберіть найкращі головки, зберігайте в сітках, косах чи пересипаними сіллю чи борошном, які вбирають вологу. Час від часу перебирайте запаси. Дехто ще й обпалює денце головки або занурює її в парафін.

Дотримуйтеся цих правил — і часник радуватиме вас соковитими білими зубчиками всю зиму.