544
Співачка та екссолістка гурту «ВІА-Гра» Анастасія Кожевнікова, яка чекає на первістка, поділилася з шанувальниками рецептом справжнього хліба на заквасці.
Відеорецепт вона опублікувала у своєму Instagram.
«Я обіцяла вам хлібчик — підемо зробимо. Попереджу, що цей рецепт не швидкий, бо він на заквасці. Сам рецепт закваски я не даю, бо я її робила десь два роки тому, її постійно треба було годувати і вона в мене зіпсувалася. Цього разу я купила закваску», — сказала Анастасія.
Кожевнікова показала, як вдома спекти смачний хліб на заквасці
Зірка пояснила, що приготування такого хліба відбуватиметься у 8 етапів.
«Перший етап: 280 г води поєднуємо з 80 г закваски та додаємо 380 г борошна. Все ретельно перемішуємо та даємо відпочити 30 хв. Борошно використовую 13.6 грамів білку», — додала Кожевнікова.
Другим етапом у тісто потрібно додати ще 20 грам води та 8-10 г солі й знову відкласти відпочивати на 30 хвилин.
«Третій етап: переходимо до розтягування та складання тіста. Через 30 хв після додавання солі змащуємо руки водою та розтягуємо тісто по колу. Робимо приблизно 5–7 таких складань. Повторюємо це ще 2 рази через кожні 30 хв», — наголосила вона.
Співачка зазначила, що, на перший погляд, рецепт видається дуже складним, проте на ділі він набагато простіший
Анастасія зазначила, що тісту потрібно дати відпочити ще 3 години. Далі більшість людей переходять до випікання хліба на четвертому етапі, проте, якщо тісто охолодити, смак вийде більш вираженем.
«Тому ви можете покласти тісто в холодильник і випікати через 8 та більше годин. Я тримаю 12–36 годин, і поки все виходило. Саме цей хліб тримала 36 годин. Експериментуйте», — пояснила співачка.
П’ятий етап — формування хлібини. Для цього потрібен бавовняний рушник і спеціальна форма, якщо немає — використайте миску. Також не забудьте про рисове борошно й знові відкладайте відпочивати — на 40-60 хв.
«Шостий етап: поки тісто відпочиває, потрібно розігріти духовку до 240 градусів разом із каструлею з кришкою. Я поки готую так, хоча є багато інших способів. Розігріваємо протягом 30–40 хв», — додала вона.
Після приготування дайте хлібу вистигнути хоча б годину, адже всередині все ще відбувається приготування
Анастасія зазначила, що далі сформовану хлібину потрібно перенести на пергамент та зробити на ній надрізи для того, аби при випіканні майбутній хліб гарно розкрився. Далі тісто треба перенести у розігріту каструлю, накрити кришкою й ставити пектися на 20-25 хвилин. За цей час хліб повинен трохи підрум’янитися. Далі кришку з каструлі потрібно зняти й знизити температуру до 200 градусів. Орієнтуватися у приготуванні потрібно по кольору хліба.
«Восьмий етап: виймайте хліб та не ріжте його щонайменше годину! Всередині процеси приготування ще тривають. Усьо, насолоджуйтесь. Так, ніби це складно, але насправді це багато маленьких і простих дій. Спробуйте», — написала вона.
Ось такий рум’яний хліб з хрусткою скоринкою вийде за цим рецептом
pravda.com.ua
