1254
Безглютенові рогалики — чудова альтернатива класичній дріжджовій випічці для тих, хто уникає глютену або хоче урізноманітнити свій раціон. Вони виходять ніжними всередині, з легкою рум’яною скоринкою та м’якою сирною начинкою. Такі рогалики добре підходять для сніданку, перекусу або як доповнення до супів та салатів.
Поєднання дріжджів і розпушувача допомагає зробити тісто більш пухким навіть без пшеничного борошна. А завдяки оливковій олії випічка довше залишається м’якою.
Інгредієнти
370 г безглютенового борошна
150 мл молока
150 мл теплої води
50 мл оливкової олії
5 г розпушувача
15 г пресованих дріжджів
½ ч. л. оцту
1 яйце
2 г солі
Для начинки:
150 г кисломолочного сиру
1 яйце
Приготування
У великій мисці змішайте 320 г безглютенового борошна, сіль і розпушувач. Додайте яйце, оцет та оливкову олію.
Окремо змішайте теплу воду, молоко та дріжджі. Влийте рідину до сухих інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
Перекладіть тісто на стіл, поступово підсипаючи решту борошна. Замішуйте приблизно 3–5 хвилин, поки маса стане м’якою та еластичною. Розділіть тісто на 4 частини.
Для начинки змішайте кисломолочний сир із яйцем до однорідності. За бажанням можна додати дрібку солі або трохи підсолоджувача.
Кожну частину тіста розкачайте у круг товщиною близько 1 см. Розріжте на 8 трикутників. На широкий край кожного сектору викладіть трохи начинки та скрутіть у форму рогалика.
Викладіть заготовки на деко з пергаментом. За бажанням змастіть зверху яйцем і посипте кунжутом.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Готові рогалики трохи охолодіть перед подачею. Найсмачніші вони ще теплими — з ніжною сирною начинкою та м’яким тістом.
