1331
Полуничний чіа-пудинг з шоколадною скоринкою можна приготувати ввечері, а вранці лише зібрати порції.
Інгредієнти
- 2,5 склянки рослинного молока
- 1/2 склянки грецького йогурту
- 2,5 склянки полуниці
- 3/4 склянки чіа
- полуничний джем
- ваніль
- шоколадні краплі
- кокосова олія
Як приготувати
Більшу частину полуниці збийте з молоком, йогуртом і джемом. Додайте чіа, ваніль і сіль та ретельно перемішайте.
Поставте в холодильник мінімум на 12 годин. На початку ще раз перемішайте, щоб насіння не зібралося на дні.
Решту ягід наріжте й викладіть між шарами. Шоколад розтопіть із кокосовою олією та розподіліть тонким шаром зверху.
Холодним десертам потрібен час для стабілізації. Насіння чіа й вівсяні пластівці вбирають рідину поступово, тому остаточна густота стає зрозумілою лише після кількох годин у холодильнику. Не намагайтеся зробити суміш надто густою відразу: після витримування вона стане щільнішою.
Фрукти для шарів нарізайте ближче до подачі, особливо банани й м’які ягоди. Для сорбету важливо використовувати стиглі плоди, бо холод приглушує солодкість і аромат. Перед подачею дуже твердий заморожений десерт можна залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі.
Для холодних десертів є просте правило: остаточну солодкість краще оцінювати після охолодження. Низька температура приглушує аромат і солодкий смак, тому тепла суміш може здаватися достатньо солодкою, а після холодильника — стриманішою. Водночас не поспішайте додавати багато цукру: стиглі банани, манго, ягоди чи джем уже роблять значний внесок.
Порційні банки або невеликі склянки зручні не тільки для подачі. У них десерт швидше охолоджується й легше контролювати шари. Якщо готуєте кілька порцій, використовуйте однакові ємності й приблизно однакову кількість кожного шару — тоді час стабілізації буде однаковим.
Джерело: https://www.eatingwell.com/chocolate-strawberry-chia-pudding-11883684
