198
Тісто в цих коржах зовсім не листкове, але завдяки способу формування коржі виходять листкові. Часто готую такі коржі до борщу (супу) або на перекус. А дітям і на сніданок з чаєм подобається з’їсти такий коржик (якщо тісто робити увечері, то вранці можна за 10 хвилин їх насмажити). Смажити ці коржі можна на сухій сковороді або з зовсім невеликою кількістю олії.
Інгредієнти:
- 300 г окропу (1,5 склянки)
- 25 – 30 г олії (2 ст ложки)
- 1 ч. ложка солі
- 500 – 550 г просіяного борошна (~3 склянки)
Начинка:
- Зелена цибуля
- Кріп петрушка
- Твердий сир
Приготування:
У муку додаємо сіль і перемішуємо. Різко виливаємо окріп у борошно і додаємо олію.
Трохи перемішуємо тісто ложкою, поки воно гаряче. Потім замішуємо рукою. Я вимішую тісто прямо у чаші. Воно виходить м’яке і трохи липне до рук. Забираємо тісто в целофановий пакет на півгодини відстоятись.
А самі робимо начинку. У мене сьогодні буде просто зелена цибуля, яку я дрібно ріжу.
Але можна робити коржики із зеленню: кропом, петрушкою. Також підійде твердий сир, тертий на великій тертці (як на фото). А я навіть із сосисками робила ( теж терла їх на великій терці).
Тепер беремо тісто та ділимо його на порційні шматки. Розмір шматків залежатиме від розміру вашої сковороди. Розкочуємо тонко один шматочок тіста, змащуємо його олією і посипаємо зверху зеленою цибулею, зеленню (іншою начинкою).
Згортаємо тісто з цибулею в трубочку і защипуємо краї.
Тепер цю трубочку згортаємо равликом.
Нам залишилося розкотити равлик, що вийшов, в тонкий коржик. Якщо тісто десь ненароком порветься – не страшно.
Якщо смажити ці коржі на сухій сковороді, то сковороду необхідно припорошити трохи борошном, смажити на зовсім маленькому вогні з обох боків під кришкою. Готові гарячі коржики змастити вершковим маслом.
Але можна смажити ці коржі на зовсім невеликій кількості добре розігрітої олії.
Смажимо до утворення золотистої рум’яної скоринки на невеликому вогні.
І ось так швидко, ситно та смачно у нас вийшло.
