314
Незважаючи на величезну популярність смаженої картоплі як гарніру, багато кулінарів-аматорів досі не знають секретів її приготування. Відомо, що в ідеалі страва має придбати «хрускіт» зовні та ніжність усередині.
Подробиці
Проте обсмажену на сковороді картопля нерідко виходить або надто твердою, або надто м’якою.
А домогтися потрібної консистенції і не вийде, якщо не обробити овочі водою, а потім не прибрати зайву вологу.
Що зробити з картоплею перед приготуванням
Перед тим, як висипати шматочки картоплі в сковороду, їх необхідно обдати водою. Бажано, щоб рідина була якомога холоднішою.
Оброблений таким способом сирий овоч потрібно покласти на серветку, щоб видалити воду. І лише після цього картоплю можна починати обсмажувати.
Інші рекомендації
Оброблений крижаною водою і висушений продукт не варто відправляти в холодну олію.
Бажано, щоб на початок приготування гарніру в’язка рідина, налита на сковороду, була вже гарячою.
Важливим є такий момент, як час додавання солі. Посипати спецією потрібно вже майже готову картоплю.
Якщо дотримуватися всіх перерахованих вище рекомендацій, то картопля отримає ароматну хрустку скоринку, що поєднується з внутрішньою м’якістю страви.
