Закарпатські голубці, давній сільський рецепт

Приготую надзвичайно смачні закарпатські голубці, це традиційна страва. Без них у мене не обходиться жодне свято і готую кожного тижня просто так, бо так смачні!

Інгредієнти:

Капуста
Смалець 3 ст. л.
Морква 1 шт.
Цибуля 3 шт.
Аджика 4 ст. л.
Суха солодка паприка 1 ч. л.
Суха зелень 1 ч. л. (або свіжа) (кріп, петрушку та зелену цибулю)
Перець за смаком (або суміш перців)
Сирий засолений болгарський перець 1 ст. л.
Рис 450 г
М’ясний фарш 850 г (свинина)
Сіль за смаком
Олія 2 ст. л. (за потреби)
Томатна паста 1-2 ст. л.

Останні новини: Один “секретний” інгредієнт – і рис стане ресторанним делікатесом

Приготування:

Головку капусти промиваю, обрізаю серцевину. Кладу у каструлю до підсоленої води, яка вже закипіла, варю декілька секунд. Тоді з легкістю відділяю виделками листочки.

У сковорідку кладу смалець, моркву і 2 цибулини натираю терці, обжарюю на середньому вогні до м’якості овочів.

Вимикаю вогонь, тоді додаю солодку паприку та аджику, перемішую. В кінці додаю суху зелень, кріп, петрушку та зелену цибулю і суміш перців.

Останні новини: Закуску з баклажанів “Тещин язик” тепер готую без майонезу

В окремій мисці змішую промитий декілька разів рис, фарш, нарізану квадратиками цибулину. Додаю сирий засолений болгарський перець, перемішую.

Додаю зажарку з моркви і цибулі, перемішую. За потреби вливаю олію та перемішую. В кінці пробую на сіль і додаю, якщо потрібно.

Обрізаю потовщення на листках.

Скручую голубці з начинкою всередині.

Кладу у каструлю, заливаю гарячою і соленою водою, додаю томатну пасту. Варю до кипіння під кришкою.

Останні новини: Як приготувати мафіни на цільнозерновому борошні

Тоді скручую вогонь до маленького і варю ще 25-30 хвилин.

Смакую з сметанкою, смачного!