Маринована цвітна капуста з морквою

Що потрібно для приготування маринованої цвітної капусти з морквою?

Інгредієнти на 1 літрову банку

• Цвітна капуста — 500 г
• Морква — 1-2 середні штуки
• Часник — 2-3 зубчики
• Чорний перець горошком — 5-7 штук
• Оцет 9% — 50 мл
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 1 столова ложка
• Вода — 500 мл

Приготування

Перш за все розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру — це забезпечить рівномірне маринування. Моркву почистьте і натріть на корейській терці. Вона додасть страві не лише смаку, але і яскравого кольору.

Для того, щоб капуста залишилася хрумкою і зберегла свій колір, її слід бланшувати. Тому занурте суцвіття у киплячу воду на 3 хвилини, а потім одразу перенесіть їх у холодну воду, щоб зупинити процес приготування.

Попередньо простерилізуйте банки та кришки, а тоді на дно кожної покладіть лавровий лист, кілька зубчиків часнику та кілька горошин чорного перцю. Далі викладіть шарами бланшовану цвітну капусту та моркву, чергуючи їх. Якщо любите ароматний кріп, можна додати його між шарами.

Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте 500 мл води, всипте сіль, цукор й доведіть до кипіння. Варіть 1-2 хвилини, після чого влийте оцет і відразу зніміть варево з вогню.

Гарячим маринадом залийте овочі в банках до самого верху. Після цього герметично закрийте кришки, переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватись під рушником або ковдрою.

Після повного охолодження банки можна переносити в темне, прохолодне місце, наприклад, у підвал або комору. За 2-3 тижні маринована цвітна капуста повністю просочиться маринадом і буде готова до вживання.